Dessert

ส่วนผสม
azuki beans 1 ถ้วย
น้ำ 10 ถ้วย
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
jjbd ใช้ถั่วแดงกวน ถั่วเขียวกวน ถั่วดำกวน เผือกกวน เนยถัว

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย (jjbd ใช้แป้งข้าวเหนียว 3/4 ถ+ แป้ง Mochiko 1/4 ถ)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำ 1 1/4 ถ้วย
แป้งมันคั่ว 1 ถ้วย
สีผสมอาหารสีต่างๆตามชอบ

วิธีทำไส้
1. แช่ถั่วในน้ำทิ้งไว้ค้างคืน แล้วนำมาต้มให้สุก บดให้ละเอียด
2. เทใส่หม้อเติมน้ำตาลลงไป แล้วกวนจนแห้ง รอให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้

วิธีทำแป้ง
1. ผสมแป้ง+น้ำตาลทรายลงในหม้อ คนเข้ากัน แล้วค่อยๆเติมน้ำลงไป คนให้แป้งละลาย (อย่าให้เหลือแป้งเป็นเม็ดๆ) หยดสีลงไป 1-2 หมด
2. ยกขึ้นตั่งไฟอ่อนๆ กวนจนแป้งร่อนออกจากหม้อ ยกลงจากเตาพักให้เย็น
3. โรยนวลแป้งลงบนโต๊ะ แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละเท่าๆกัน
4. ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ใช้แป้งมันที่คั่วแล้วเป็นนวลช่วยไม่ให้ติดมือ แผ่แป้งให้แผ่ออกใส่ไส้ตรงกลาง หุ้มไส้ให้มิด แล้วเอามาคลุกกับแป้งมันที่คั่วแล้ว และเคาะแป้งออก จัดใส่จาน

เครดิต : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=01-08-2008&group=26&gblog=11

ส่วนผสมแป้ง
วานิลาโยเกิร์ต 250 กรัม เนย 250 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม เกลือ 1/2 ชช.

- วานิลาโยเกิร์ตกับเนย ตีให้เข้ากันดี แล้วใส่เกลือตามลงไป ตีให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่แป้งลงไปผสม ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนวดด้วยมือจนเนียน แป้งจะติดมือบ้างไม่เป็นไรนะคะ ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม สูตรนี้แป้งจะนิ่มๆ
เหลวๆ นิดนึง น่ะค่ะ
- หลังจากที่นวดจนแป้งเนียนดีแล้ว ก็จัดการเอาพลาสติกใสคลุม จับยัด
เข้าตู้เย็น ทิ้งไว้ 1 ชม. ค่ะ ระหว่างที่พักแป้งเราก็มาทำไส้กันค่ะ

ส่วนผสมไส้
แอ๊ปเปิ้ล 1.5 กก. (ถ้าได้เป็นแอ๊ปเปิ้ลเขียวจะดีมากค่ะ)
น้ำมะนาว 2 ชต. อัลมอนด์ป่น 120 กรัม
ลูกเกด (ล้างก่อนนะคะ) 100 กรัม ขนมปังป่น 30 กรัม
น้ำตาลทราย 70 กรัม อบเชย 1 ชช. น้ำตาลวานิลา 1 ซอง
(ไม่มีไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ควรเพิ่มน้ำตาลทรายสัก 5-10 กรัม)
เนย 20 กรัม

- นำน้ำมะนาวใส่ในอ่างผสม
- ล้างและปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาแกนและเมล็ดออก
หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอาใส่ในอ่างที่ใส่น้ำมะนาวไว้แล้ว คนให้ทั่ว
เพื่อให้น้ำมะนาวซึมเข้าผิวแอ๊ปเปิ้ลค่ะ
- ลูกเกด อัลมอนด์ป่น อบเชย น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา
ใส่ลงไปในอ่างผสม คนให้เข้ากันค่ะ
- สุดท้าย นำขนมปังป่นไปผัดกับเนยให้เข้ากัน แล้วเอามาผสมกับ
ส่วนผสมในอ่างค่ะ เฮ้อ อธิบายไม่ถูก

หลังจากพักแป้งครบ 1 ชม. แล้ว ก็เอาออกมาจากตู้เย็น แบ่งแป้ง
ออกเป็น 10 ส่วน เท่า ๆ กัน
- นำผ้าสะอาดมาหนึ่งผืน วางไว้บนโต๊ะ โรยนวลแป้งให้ทั่วค่ะ
- คลึงแป้งนิดหน่อย แล้วแผ่แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แผ่นแป้งควร
คลึงให้บางที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ค่ะ
- นำไส้มาใส่บนแป้ง แต่ไม่ควรใส่มากเกิน 2/3 ของแผ่นแป้งค่ะ
- จากนั้นก็ม้วนแป้ง (คล้าย ๆ ม้วนเค้กโรลแหละค่ะ) โดยใช้ผ้าจะ
ช่วยให้ม้วนง่ายขึ้นค่ะ (คือสูตรเค้าบอกไว้อย่างนี้น่ะนะคะ แต่มายา
ไม่มีีความสามารถพอค่ะ ม้วนได้อันเดี๊ยะ นอกนั้นจับยัดใส่พิมพ์หมดค่ะ)
- นำมาวางบนถาดที่ทาเนยจนทั่ว หรือจะวางกระดาษไขบนถาดก็ได้ค่ะ
เอาด้านที่บรรจบกันไว้ข้างล่างนะคะ ส่วนด้านบนทาด้วยเนยละลายบางๆค่ะ
- นำเข้าอบไฟ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 35-45 นาที จนแป้ง
เป็นสีเหลืองทองน่ะค่ะ
- เสร็จแล้วนำออกจากเตาอบ ทาหน้าด้วยเนยทันทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหรืออุ่นจน
ใกล้เย็นแล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟคู่กับไอศครีมวานิลา พุดดิ้ง
หรือจะทานกับวิปป์ครีม ก็อร่อยค่ะ

เครดิต : http://www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market1&topic=150&action=view

ส่วนผสม
-ข้าวเหนียว ๒ ถ้วย
-กะทิ ๑ ถ้วย
-น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย
-เกลือป่น ๑ ช้อนชา
-ใบเตย ๒ ใบ
-มะม่วง ๕ ผล

วิธีทำ
๑. ซาวข้าวเหนียวแล้วเทน้ำทิ้งจนหมด แล้วใส่น้ำพอปริ่ม ๆ ข้าวเหนียวแช่ทิ้งไว้สักพัก
กลับมาดูเมื่อเห็นว่าข้าวดูดน้ำแห้งแล้วจึงเติมน้ำใหม่ลงไปพอปริ่ม ๆ อีก พอน้ำแห้งอีกครั้ง
ค่อยใส่น้ำท่วมข้าว แล้วแช่ไว้หนึ่งหรือสองคืนจนข้าวนิ่มและเม็ดเป่งบาน

๒. ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ๆ วางบนลังถึง แล้วซาวข้าวเหนียวล้างน้ำเปล่า สงใส่ลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง เกลี่ยหน้าข้าวให้เสมอกัน แล้วตลบชายผ้าขาวบาง
ปิดข้าวให้มิด นำไปใส่ลังถึง นึ่งประมาณ ๒๐-๒๕ นาที
ชิมดูว่าข้าวเหนียวไม่กุบและเม็ดบานสวย อย่ารอให้เม็ดข้าวบานเกิน
เพราะเวลานำไปมูนกับกะทิ ข้าวเหนียวจะบานแฉะ ไม่เรียงเม็ดสวยและเงามัน

๓. ขณะที่นึ่งข้าวเหนียว ก็นำกะทิ น้ำตาลเกลือใส่หม้อใบใหญ่พอควรตั้งไฟอ่อนถึง ปานกลาง คน ๆ จนกะทิ น้ำตาล และเกลือละลายเข้ากันดี ใส่ใบเตยทั้งใบลงในหม้อกะทิ
ยกลง

๔. เมื่อดูว่าข้าวเหนียวสุกได้ที่ ใส่ถุงมือกันความร้อนสองข้าง โยงผ้าขาวบางให้ได้มุม แล้ว
เทข้าวเหนียวลงในหม้อที่ผสมกะทิไว้ เสร็จแล้วคนให้ข้าวเหนียวและน้ำกะทิเข้ากัน ข้าวเหนียวจะดูดซึมน้ำกะทิอย่างรวดเร็วจนแห้ง เราก็จะได้ข้าวเหนียวมูนที่แสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟกับมะม่วง

เครดิต :  http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=7&action=view

edit @ 22 Nov 2009 16:14:29 by king